Authentic Asian Sauces
頂級鮮味鮑魚獅子頭
預備食材
材料
- 豬絞肉 半斤
- 荸薺 9~10顆切碎
- 青江菜 1包
- 嫩薑 1/2條
- 大白菜 1顆
- 雞蛋 1顆
- 香菜 1束
- 開水 1500ml
調味料
- 李錦記舊庄特級蠔油 1湯匙
- 李錦記蠔皇極品鮑魚 3罐(按需要增減)
- 李錦記頭道醇鮮醬油 2湯匙
- 李錦記XO醬 2湯匙
- 李錦記豬骨火鍋上湯 1包
- 白胡椒 少許
- 鹽 少許
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
嫩薑切絲浸泡在蠔皇極品鮑魚的汁當中備用，荸薺切碎備用
-
將豬絞肉加入雞蛋、浸泡過薑絲的鮑魚汁、荸薺碎、鹽、白胡椒、舊庄特級蠔油、XO醬均勻攪拌至絞肉出筋，開始將絞肉拍打成適當的圓球，放入鍋中煎至表面上色取出備用
-
在鍋底鋪上一層大白菜，放上肉球，倒入豬骨火鍋上湯、頭道醇鮮醬油並加水蓋過食材表面，大火煮至沸騰後轉小火蓋鍋蓋悶煮40分鐘
-
加入香菜、青江菜，蓋鍋悶1分鐘至熟
-
進行擺盤，青江菜鋪在最外圍，白菜鋪在內圈，將獅子頭取出擺在青菜上方，並且將蠔皇極品鮑魚排在外圈，最後淋上鮑魚汁