XO醬生菜蝦鬆

烹調步驟

1. 生菜洗淨；鮮蝦去殼、去腸泥、切碎；芹菜、蒜頭、辣椒切末；蘋果切丁；蔥切蔥花；油條切小塊。
2. 鮮蝦加入米酒、鹽、白胡椒粉(1)抓勻，加入蛋白抓勻，再加入太白粉抓勻，加入食用油抓勻，醃 10 分鐘。
3. 鍋中放適量的油燒熱，將油條回炸過撈起瀝乾。
4. 鍋中放油，放入蒜頭、辣椒炒香，放入蝦碎拌炒，加入李錦記極品鮑魚XO醬，再加入白胡椒粉(2)、李錦記純正芝麻油拌勻。放入芹菜、蘋果、蔥花拌勻成蝦鬆後盛起。
5. 將炒好的蝦鬆放在生菜上，擺上油條，另以李錦記極品鮑魚XO醬在頂部點綴，即可享用。