XO醬米紙蝦餃

烹調步驟

1. 鮮蝦去殼、去腸泥、切碎；紅蘿蔔切厚片墊底用；蔥切段；薑切片。

   將蔥與薑裝入袋子中，加入水仔細搓揉，過濾出蔥薑水備用。

2. 豬絞肉加入白胡椒粉、米酒抓勻，再倒入蔥薑水抓勻。
3. 加入鮮蝦、李錦記減鹽蠔油，再加入李錦記極品鮑魚XO醬拌勻，加入太白粉拌勻成內餡。
4. 取一張米紙沾水泡軟，舀適量內餡放在米紙上，將米紙從外往內包起收口，用韭菜在收口處打結裝飾成福袋造型蝦餃。
5. 蒸盤上鋪紅蘿蔔，再放上福袋造型蝦餃，放入電鍋中，外鍋放入 2/3 米杯的水，蒸約 10 分鐘，即可享用。