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左宗棠雞
預備食材
材料
- 去骨雞腿肉 2片
- 蒜頭 3 瓣
- 薑 10 克
- 乾辣椒 5 克
醃料
- 李錦記頭道醇鮮醬油 1 大匙
- 雞蛋 1 顆
- 米酒 1 大匙
- 太白粉 1 大匙
- 白胡椒粉 1/4 小匙
調味料
- 李錦記舊庄特級蠔油 1 大匙
- 番茄醬 1 大匙
- 烏醋 1 大匙
- 米酒 1 大匙
- 糖 1 小匙
- 太白粉 1 小匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
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準備好左宗棠雞的所有食材：
雞腿肉帶皮切塊，蒜頭、薑切末
將雞腿肉與醃料抓勻，靜置 10 分鐘
將蒜末、薑末與醬汁材料混和均勻備用
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熱油鍋，將雞肉下鍋油炸
將雞肉炸至金黃香酥後撈起
拉高油溫，將雞肉回炸約 20 秒搶酥，瀝油備用
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鍋子燒熱放入一大匙油，爆香乾辣椒
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將炸好的雞肉放入鍋內拌炒，倒入醬汁拌勻
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將醬汁收乾到喜歡的稠度，即可享用