滑蛋蝦仁
預備食材
材料
- 雞蛋 4 個
- 白蝦或蝦仁 180 克
- 蔥 10 克
- 蒜頭 10 克
- 米酒 1 小匙
- 太白粉 1 小匙
- 水 2 小匙
調味料
- 胡椒粉 1/8 小匙
- 鹽 少許
- 李錦記頭道蠔鮮醬油 1 小匙
烹調步驟
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準備好所有的食材，蝦子切開背部去除腸泥、蔥切蔥花、蒜頭切末，用廚房紙巾將蝦子的表面水份吸乾
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先取半顆蛋白與蝦子、胡椒粉拌勻；太白粉與水混和備用；將剩下的蛋打散，加入蔥花、太白粉水、醬油、少許的鹽混和均勻
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鍋中放入 2 大匙油，爆香蒜末
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放入蝦子兩面煎熟，倒入米酒
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鍋子保持小火，倒入蛋液，等待邊緣微微凝固的時候，用鍋鏟從外側將蛋液往內側撥，包裹住蝦仁
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重複動作直到蛋完全包裹住蝦仁，大約煎到 8 分熟即可起鍋