烹調步驟

1. 準備好所有的食材，蝦子切開背部去除腸泥、蔥切蔥花、蒜頭切末，用廚房紙巾將蝦子的表面水份吸乾

2. 先取半顆蛋白與蝦子、胡椒粉拌勻；太白粉與水混和備用；將剩下的蛋打散，加入蔥花、太白粉水、醬油、少許的鹽混和均勻

3. 鍋中放入 2 大匙油，爆香蒜末

4. 放入蝦子兩面煎熟，倒入米酒

5. 鍋子保持小火，倒入蛋液，等待邊緣微微凝固的時候，用鍋鏟從外側將蛋液往內側撥，包裹住蝦仁

6. 重複動作直到蛋完全包裹住蝦仁，大約煎到 8 分熟即可起鍋