油豆腐鑲肉

準備好所有的食材，蔥5克切蔥花10克切段、蒜頭切末
油豆腐中心用刀子切出一個正方形 (底部不要切斷)，用湯匙挖出中心的豆腐，並將挖出的豆腐去除表皮搗碎備用

將絞肉、搗碎的豆腐、蔥花、醃料一起放入調理盆中拌勻，順著同一個方向絞打成團，直到肉餡產生黏性，取出適量的肉餡，放入挖空的油豆腐中

鍋中放入1大匙油爆香蒜末與蔥段

放入油豆腐將表面微微煎香

將水與醬油混和成醬汁倒入鍋中，蓋上鍋蓋慢慢燒煮入味，約 15 分鐘 (依照肉餡厚度增減時間)

燒煮過程中可以偶爾打開鍋蓋，用湯匙將醬汁淋上，更能幫助入味