油豆腐鑲肉
預備食材
材料
- 豬絞肉 100 克
- 油豆腐 6 個
- 蒜頭 5 克
- 蔥 15 克
- 水 200 毫升
醃料
- 米酒 1 小匙
- 太白粉 2 小匙
- 水 1 大匙
- 胡椒粉 1/4 小匙
- 李錦記頭道蠔鮮醬油 2 小匙
調味料
- 李錦記頭道蠔鮮醬油 2 大匙
烹調步驟
-
準備好所有的食材，蔥 5 克切蔥花 10 克切段、蒜頭切末
油豆腐中心用刀子切出一個正方形 (底部不要切斷)，用湯匙挖出中心的豆腐，並將挖出的豆腐去除表皮搗碎備用 -
將絞肉、搗碎的豆腐、蔥花、醃料一起放入調理盆中拌勻，順著同一個方向絞打成團，直到肉餡產生黏性，取出適量的肉餡，放入挖空的油豆腐中
-
鍋中放入1 大匙油爆香蒜末與蔥段
-
放入油豆腐將表面微微煎香
-
將水與醬油混和成醬汁倒入鍋中，蓋上鍋蓋慢慢燒煮入味，約 15 分鐘 (依照肉餡厚度增減時間)
-
燒煮過程中可以偶爾打開鍋蓋，用湯匙將醬汁淋上，更能幫助入味