烹調步驟

1. 準備好所有的食料，將雞腿肉劃上幾刀將筋切斷，再調整過厚的地方讓厚度平均，將米酒、糖、醬油混和成醬汁備用

2. 平底鍋中不用放油，雞皮朝下，用中小火逼出雞油，煎至表皮金黃，約8分鐘

3. 翻面續煎約 6 分鐘，直到雞腿排煎熟 (依雞腿排厚度增減時間)

4. 用廚房紙巾吸去鍋中多餘的油脂

5. 倒入醬汁燒煮

6. 讓雞肉兩面均勻沾上醬汁，收汁約 3 分鐘入味即可起鍋，上桌前可以燙幾朵綠花椰菜搭配與撒上白芝麻裝飾