蛤蜊蒸蛋

烹調步驟

1. 準備好所有的食材，蛤蜊吐沙後洗淨、蔥切蔥花, 準備一個量杯將蛋打入，此次使用的蛋大約 100 毫升

2. 鍋中加入 150 毫升的水，再加入蛤蜊，從冷水開始煮，待蛤蜊打開後馬上夾出，蛤蜊高湯取出放涼

3. 將煮好的蛤蜊平均鋪在較淺的容器中

4. 蛤蜊高湯放涼後，取蛋量 * 1.5 的高湯 (蛋 100 毫升，所以取 150 毫升的高湯)，如果高湯不夠，可以再加水補足

5. 將蛋打散，與蛤蜊高湯、李錦記蒸魚醬油混和均勻，用漏勺過濾蛋液慢慢加入容器中

6. 大火燒開一鍋水，將容器放入蒸鍋中，轉小火開始蒸約 8~10 分鐘，待蛋熟了即可取出，上桌前再撒上蔥花