烹調步驟

1. 準備好所有的食材，白米洗淨、香菇泡水泡開，香菇水留著、芹菜切細末、芋頭切小丁、蝦米切細末

2. 排骨冷水入鍋煮滾，待血水滲出之後撈出洗淨

3. 香菇擠乾水分，鍋中放入一大匙油燒熱，爆香蝦米及香菇

4. 放入排骨及芋頭丁拌炒均勻，放入李錦記蒸魚醬油、香菇水，拌炒至芋頭微軟

5. 倒入白米與水(米量 : 水量 = 1 : 7)，先用大火將水燒開後轉小火慢煮

6. 煮約 15~20 分鐘，過程中適度攪拌避免沾鍋底，直到湯汁收到喜歡的濃稠度，加入白胡椒粉、鹽巴、芹菜調味，即可上桌