烹調步驟

1. 準備好所有的食材，薑切片，豬梅花肉切絲，如果想要鹹一點，可以加入醬油先醃一下，糯米先泡水至少3小時，香菇預先泡水泡發，泡完的水不要丟掉，晚點會用到

2. 蒸鍋下層放入七分滿的水燒開, 蒸鍋上層鋪上炊飯巾，鋪好糯米，將臘腸與肝腸鋪在上方, 收折好炊飯巾的四周，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘, 香菇擠乾水分，切絲備用

3. 在表面噴灑一些水，讓米飯不要太乾, 快速再收折好炊飯巾的四周，蓋上鍋蓋，大火再蒸15分鐘

4. 時間到後打開鍋蓋，取出肝腸與臘腸切片備用, 將飯匙伸入底部，從底部往上翻，將米飯翻鬆，再蓋上鍋蓋悶5分鐘

5. 準備一個鍋子，倒入一大匙油，爆香薑片，待薑片邊緣呈蜷曲狀，將薑片取出, 再放入櫻花蝦炸10秒，讓櫻花蝦酥脆，盛起備用, 鍋中再倒入一大匙油，放入香菇與肉絲炒熟

6. 轉小火，倒入5大匙香菇水、李錦記舊庄特級蠔油、李錦記XO醬、胡椒粉, 再加入臘腸與肝腸拌勻, 關火，放入米飯與炒料均勻混和，即可起鍋，要吃時再撒上櫻花蝦