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  • 臘味櫻花蝦米糕

臘味櫻花蝦米糕

  • 難度
  • 份量
  • 準備時間

    20分鐘

  • 烹煮時間

    35分鐘

預備食材

使用了以下
李錦記產品

烹調步驟

準備好所有的食材,薑切片,豬梅花肉切絲,如果想要鹹一點,可以加入醬油先醃一下,糯米先泡水至少3小時,香菇預先泡水泡發,泡完的水不要丟掉,晚點會用到

蒸鍋下層放入七分滿的水燒開, 蒸鍋上層鋪上炊飯巾,鋪好糯米,將臘腸與肝腸鋪在上方, 收折好炊飯巾的四周,蓋上鍋蓋,大火蒸15分鐘, 香菇擠乾水分,切絲備用

在表面噴灑一些水,讓米飯不要太乾, 快速再收折好炊飯巾的四周,蓋上鍋蓋,大火再蒸15分鐘

時間到後打開鍋蓋,取出肝腸與臘腸切片備用, 將飯匙伸入底部,從底部往上翻,將米飯翻鬆,再蓋上鍋蓋悶5分鐘

準備一個鍋子,倒入一大匙油,爆香薑片,待薑片邊緣呈蜷曲狀,將薑片取出, 再放入櫻花蝦炸10秒,讓櫻花蝦酥脆,盛起備用, 鍋中再倒入一大匙油,放入香菇與肉絲炒熟

轉小火,倒入5大匙香菇水、蠔油、胡椒粉, 再加入臘腸與肝腸拌勻, 關火,放入米飯與炒料均勻混和,即可起鍋,要吃時再撒上櫻花蝦