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  • 回鍋肉醬豬小排

紅燒花生豬腳

  • 難度
  • 份量
  • 準備時間

    60分鐘

  • 烹煮時間

    90分鐘

預備食材

使用了以下
李錦記產品

烹調步驟

準備好所有的食材,生花生泡水3小時,豬腳清洗川燙,薑、辣椒切片,蔥切段,蒜頭拍開去皮, 燒開一鍋水,花生放入,川燙5分鐘後撈起,燙出花生雜質

另外再燒開一鍋水,放入1顆八角與花生,燉煮1小時,如果想要花生爛一點的,可以在鍋中加入1大匙鹽巴,幫助花生軟化, 等待花生燉煮的同時,另外準備一個深鍋,鍋中放入一大匙油,爆香蔥、薑片、蒜頭

放入豬腳, 倒入米酒與醬油,讓豬腳沾滿醬色, 放入冰糖,可以讓豬腳的顏色更油亮, 再加入蠔油提鮮

開大火將醬汁煮滾,再轉小火燉煮,過程中隨時翻動豬腳,煮到豬腳上色, 加入與豬腳同高的水, 開大火將醬汁煮滾,蓋上鍋蓋,轉小火燉煮1個小時

時間到後開蓋,放入剛才滷的花生, 再放入辣椒,將鍋內食材拌勻,蓋上鍋蓋,小火續滷30分鐘,即可起鍋