紅燒花生豬腳

烹調步驟

1. 準備好所有的食材，生花生泡水 3 小時，豬腳清洗川燙，薑、辣椒切片，蔥切段，蒜頭拍開去皮, 燒開一鍋水，花生放入，川燙5分鐘後撈起，燙出花生雜質

2. 另外再燒開一鍋水，放1顆八角與花生，燉煮1小時，如果想要花生爛一點的，可以在鍋中加入1大匙鹽巴，幫助花生軟化, 等待花生燉煮的同時，另外準備一個深鍋，鍋中放入一大匙油，爆香蔥、薑片、蒜頭

3. 放入豬腳, 倒入米酒與醬油，讓豬腳沾滿醬色, 再加入蠔油提鮮

4. 開大火將醬汁煮滾，再轉小火燉煮，過程中隨時翻動豬腳，煮到豬腳上色, 加入與豬腳同高的水, 開大火將醬汁煮滾，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮1個小時

5. 時間到後開蓋，放入剛才滷的花生, 再放入辣椒，將鍋內食材拌勻，蓋上鍋蓋，小火續滷30分鐘，即可起鍋