娃娃菜三絲獅子頭
預備食材
材料
- 豬瘦絞肉 450 g
- 蛋 1 個
- 嫩豆腐 100 克
- 娃娃菜 200 克
- 薑片 5 片
- 蝦米 1 大匙
- 筍絲 100 克
- 木耳絲 70 克
- 紅蘿蔔絲 70 克
醃料
- 李錦記頭道醇鮮醬油 1.5 大匙
- 李錦記舊庄特級蠔油 1 大匙
- 胡椒粉 1/4 小匙
- 麻油 1 小匙
- 米酒 2 小匙
- 太白粉 1 大匙
調味料
- 李錦記舊庄特級蠔油 2 大匙
- 胡椒粉 1/4 小匙
- 太白粉 1/2 小匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
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準備好所有的食材，紅蘿蔔、筍子、木耳切絲，薑切片，娃娃菜去根部剝成片狀，烤箱先預熱 200 度
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絞肉中加入醃料，反覆攪打至肉出現黏性被肉餡吸收, 加入太白粉與豆腐, 均勻混和成團，將肉餡均分成 9 等份
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取1等份在兩手中左右交替摔打成圓形，重複至 9 顆都完成, 將獅子頭放入已預熱好的烤箱中，200度烤25分鐘
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鍋中倒入一大匙油，爆香蝦米與薑片, 放入紅蘿蔔絲、木耳絲、筍絲拌炒，其他的部份放入鍋中，加入淹過蔬菜的水, 湯汁大火煮滾後轉小火，並加入調味料
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獅子頭烤好之後，放入鍋中, 鋪上娃娃菜葉, 蓋上鍋蓋，小火煨煮20分鐘
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時間到後，夾出表面的娃娃菜與獅子頭擺盤用，湯汁中加入太白粉水勾薄芡，即可盛盤