烹調步驟

1. 準備好所有的食材，蔥切段，蒜頭拍開去皮，辣椒切片，鴻喜菇去根剝開; 將紅蘿蔔、玉米筍、豆腐切片，豆腐不要切得太薄，避免在煎的過程中破掉

2. 將 XO 醬、醬油、水加入調理碗中均勻混和成醬汁備用

3. 鍋中放入一大匙油燒熱，平均放入豆腐，先不要翻動, 等到一面變成金黃色後，翻面將另一面也煎成金黃色後取出備用

4. 鍋中再放入一大匙油，放入蔥白與蒜頭爆香, 放入紅蘿蔔、玉米筍、鴻喜菇，炒至蔬菜變軟

5. 放入剛才煎好的豆腐與醬汁，跟蔬菜拌勻，收乾醬汁至喜歡的稠度

6. 放入蔥綠與辣椒拌勻，即可起鍋