烹調步驟

1. 將蒜頭拍扁去膜磨成泥狀；其它材料備齊。
2. 里肌肉片用刀將周圍白色的筋切斷，使加熱時肉不會往回縮。

3. 再用肉槌(或用刀背)適度拍打肉片，讓肉質更軟嫩。

4. 將有蒜泥與所有調味料拌勻，放入步驟1的里肌肉排，用手抓勻醃漬至少1小時以上(放冷藏封保鮮膜)。
5. 下鍋前將肉排正反面皆拍上一層麵粉。
6. 鍋內倒入50cc的油熱鍋，將肉片依序入鍋煎至二面熟透即可盛盤。