烹調步驟

1. 雞腿肉塊洗淨用紙巾擦乾水份；老薑帶皮洗淨切片；蒜頭拍扁去膜；辣椒切斜片；九層塔去梗挑嫩葉備用。
2. 倒入2大匙的麻油，小火將老薑片煸到邊緣微捲曲。

3. 放入蒜頭及辣椒片爆香。

4. 加入雞腿肉塊煎至二面微呈金黃色。
5. 倒入李錦記舊庄特級蠔油、醬油及米酒，中小火煮約5-6分鐘收醬汁濃稠。
6. 起鍋前放入九層塔拌炒即可。