烹調步驟

1. 常溫蛋用圖釘在雞蛋鈍端戳一個小洞。
2. 滾水加入1~2大匙白醋，水深須淹過雞蛋。放入雞蛋。計時6-7分鐘，立刻把蛋撈出冰鎮冷卻。
3. 一一剝除蛋殼備用。
4. 調味料煮滾後放涼，雞蛋浸泡滷水一個晚上即可。