羅西尼牛排
預備食材
材料
- 菲力牛排 1 塊
- 吐司 2 片
- 鱈魚肝 2 小塊
- 彩椒 1/3 顆
- 薄荷葉 少許
- 迷迭香 少許
- 麵粉 少許
- 大蒜 1 球
醃料
- 黑胡椒 少許
- 鹽 少許
調味料
- 李錦記舊庄特級蠔油 2 湯匙
- 李錦記頭道減鹽醬油 1 湯匙
- 水 100 ml
- 奶油 20 克
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
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牛排以醃料醃製備用，將吐司、彩椒煎至兩面上色取出備用
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鱈魚肝表面撒上薄薄一層麵粉，進鍋中小火煎至表面上色取出備用
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油熱後依序放進牛排、迷迭香、大蒜、奶油，煎至五分熟後取出備用
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加入蠔油、醬油、水，以大火收汁至稠化再加入奶油
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將醬汁的雜質過濾，擺盤料理，淋上獨製牛排醬汁
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最後將薄荷葉切碎撒上當裝飾即成