彩蔬苦瓜封
預備食材
材料
- 板豆腐 400 克
- 白玉苦瓜 1 條
- 紅蘿蔔 20 克
- 乾香菇 2 朵
- 玉米粒 20 克
- 蘆筍 20 克
- 薑 5 克
- 中筋麵粉 1 大匙
- 太白粉 適量
醃料
- 李錦記香菇素蠔油 1 大匙
- 李錦記頭道減鹽醬油 1 大匙
- 糖 1/2 小匙
- 香油 1/2 小匙
調味料
- 李錦記香菇素蠔油 1 大匙
- 李錦記頭道減鹽醬油 2 小匙
- 水 100 毫升
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
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苦瓜去除頭尾後切圈，用湯匙去除籽、囊與白色內膜，放入滾水中，汆燙 2 分鐘，撈起瀝乾備用
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板豆腐捏碎，加入紅蘿蔔、泡發乾香菇、玉米粒、蘆筍、薑泥，加入醃料均勻混合成內餡備用
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苦瓜圈內層抹上少許太白粉，將內餡填入苦瓜圈中，盡量壓實
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鍋中放入油，將苦瓜封煎至兩面金黃，倒入調味醬汁，悶煮約 5 分鐘
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開蓋讓苦瓜封兩面充分沾裹醬汁，再將醬汁收乾到喜歡的稠度