烹調步驟

1. 鮮蝦以剪刀減去頭鬚並剪開背肉，冬粉以冷水泡軟後瀝乾備用。
2. 在砂鍋中以油爆香薑絲，放入蠔油及鮮蝦炒出香氣，加水及料酒煮開，調入雞粉，放入冬粉，即可蓋鍋煮2分鐘。
3. 開鍋打入雞蛋、葱絲及麻油即可蓋上鍋蓋，小火燜2 分鐘後開蓋食用。