烹調步驟

1. 雞蛋豆腐切方塊、用紙巾吸乾水份，洋蔥、綠花椰菜切塊，玉米筍切段，紅蘿蔔切片，薑、蒜頭切末備用
2. 鍋中放入適量的油（高度至少到豆腐的一半），用油炸／半煎炸的方式，將豆腐表面炸至金黃酥脆後，盛起備用
3. 爆香洋蔥、薑末、蒜末，加入玉米筍、紅蘿蔔、綠花椰菜拌炒，加 1 大匙水，蓋上鍋蓋，悶煮 2 分鐘
4. 加入李錦記魚香肉絲用醬到鍋中拌勻
5. 再放入炸過的雞蛋豆腐拌勻，將醬汁收乾到喜歡的稠度