Authentic Asian Sauces
XO醬鮑魚長年菜
預備食材
材料
- 芥菜 400 克
- 蒜頭 5 瓣
- 薑 15 克
- 清水 (汆燙用) 適量
- 食用油 (汆燙用) 1 大匙
- 鹽 (汆燙用) 1 小匙
- 冰水 (冰鎮用) 適量
調味料
- 李錦記舊庄特級蠔油 1 大匙
- 李錦記蠔皇極品鮑魚 1 罐
- 李錦記蠔皇極品鮑魚汁 1 大匙
- 李錦記 XO 醬 1 大匙
- 白胡椒粉 1/8 小匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
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芥菜洗淨切斜段，蒜頭切片，薑切絲
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鍋中放入清水燒開，加入鹽，先放入芥菜梗煮滾，再放入芥菜葉煮 1 分鐘
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將芥菜撈起，放入冰水中冰鎮，再撈起瀝乾備用
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爆香蒜片、薑絲，再放入 XO 醬炒香，放入芥菜拌勻
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加入鮑魚、鮑魚汁拌勻
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再加入蠔油、白胡椒粉調味