鮮蚵嫩豆腐

烹調步驟

1. 準備好所有食材。蚵仔用清水洗淨瀝乾，嫩豆腐切小丁，蔥切蔥花，辣椒切圈，乾豆豉用清水稍微洗淨瀝乾、怕太鹹可以稍微泡一下水再瀝乾。
2. 洗淨的蚵仔加入太白粉抓勻，將蚵仔放入滾水中汆燙 20 秒撈起瀝乾。
3. 鍋中放入 1 大匙油，爆香豆豉、薑末、蒜末、辣椒、蔥白。
4. 再放入蚵仔、豆腐、蠔油與 2 大匙水。
5. 將所有材料輕輕拌勻，待湯汁煮滾後，加入蔥綠，即可享用。