東坡肉餃子

烹調步驟

1. 將五花肉汆燙去血水。塗上李錦頭道醇鮮醬油，然後在約180度的油中炸至金黃(約5分鐘)。
   再切成約4毫米粗的肉條。
2. 將水、李錦記舊庄特級蠔油、糖和李錦記頭道醇鮮醬油混合，煮成醬汁。
   再加入薑、大蒜、蔥和八角繼續熬煮。
   將切好的五花肉條放入醬汁中煮20分鐘。之後再把肉蒸煮40分鐘。
3. 把所有餃子餡拌勻備用。
   把餃子皮材料拌勻，取出20克，將麵團搓成長條狀，再用木棒壓扁後擀成圓薄片。
4. 在餃子皮中間放上30克餃子餡及1-2條東坡肉後，就可以包起來。
   把包好的餃子蒸煮約8分鐘。

5. 把冰花煎餃的麵粉水材料拌勻備用。
   在平底鍋子上倒少許油，開中火加熱，放7-8隻餃子在中間，加入約水餃的1/4高度的麵粉水。
   蓋上蓋子，用小火燜煎約10分鐘。開蓋，待1-2分鐘，搖一搖平底鍋，見煎餃與鍋底分離。
   用碟子蓋住鍋面，將整個平底鍋覆轉便完成。

6. 小提示：
   *可用現成餃子皮