擔擔雞絲扎肉青瓜粉皮
預備食材
材料
- 乾粉皮 100 克，浸水 30 分鐘
- 雞肉 100 克
- 扎肉 50 克，切條
- 小青瓜 1 條，切絲
- 李錦記川式擔擔濃湯 1 包
- 醬油 1 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 紅醋 2 湯匙
- 烘香芝蔴 1 湯匙
烹調步驟
-
粉皮放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，取出浸在冰水中，瀝乾。
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雞肉以生抽及糖醃過，以中火蒸熟 8 分鐘，至熟透，拆絲。扎肉以水汆透，備用。
-
李錦記擔擔麵濃湯加入紅醋。
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將粉皮放入一平碟，雞肉、扎肉、青瓜絲放在上面，澆以擔擔麵濃湯，灑上少許烘香白芝麻。
-
小貼士：粉皮必須以冰水沖煮，以免黏在一起。
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