豆豉排骨蒸飯
預備食材
材料
- 白米 2 米杯
- 水 1.6 米杯
- 豬排骨 150 克
- 豆豉 1 大匙 (T)
- 臘腸 1 根
- 蒜頭 2 瓣
- 辣椒 1/2 根
- 芥藍菜 2 株
醃料
- 李錦記頭道醇鮮醬油 小匙 (t)
- 米酒 1 小匙 (t)
- 太白粉 1 小匙 (t)
調味料
- 李錦記頭道醇鮮醬油 2 大匙 (T)
- 李錦記舊庄特級蠔油 1 大匙 (T)
- 水 4 大匙 (T)
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
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白米洗淨瀝乾，豆豉稍微清洗瀝乾，蒜頭切末，辣椒切斜片，排骨用流動的水沖洗，走活水將血腥味去除
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將蒜末、辣椒、醃料，稍微捏碎的豆豉，加入排骨中抓勻，靜置 30 分鐘或以上
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將調味料混和均勻，放入鍋中燒開待涼備用
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取兩個容器，各放入 1 米杯米與 0.8 米杯水
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鋪上排骨、臘腸(可先用叉子戳小洞，協助風味釋放)，放入電鍋中，外鍋加入 1.5 米杯水蒸至跳起後，再悶 15 分鐘即可取出
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臘腸切片、放入燙好的青菜、淋上醬汁，即完成上碟