特點：李錦記XO醬選用特選上等干貝、紅蔥頭、火腿、乾蝦等材料精製而成。因干貝在粵語中稱為“瑤柱”，所以也叫瑤柱醬或干貝醬。真材食料，口感豐富，干貝味香濃，食法千變萬化，製作過程不添加味精調味也不含防腐劑，用以餽贈親友或自用，都是首選佳品。

用法：

1. 李錦記XO醬可為餐前小吃或直接食用，最能品嘗到XO醬的原味

2. 拌著其它食物一起吃，例如：粥、面或點心能讓餐點口味更多層次

3. 用以烹調肉類、蔬菜或海鮮。瑤柱醬是採用豐富的干貝製成，真材食料且高級，用作烹調時能帶出食材鮮甜味，提高整體味道。

由來：XO醬是港式餐點中不可或缺的其中一味，喜歡港式餐點的饕客對它一定不會陌生。無論是炒飯、點心或是炒麵，XO醬都是提高食物味道絕佳的調味料。市面上有許多不同品牌的XO醬，每個品牌都有自己配方、口味以及喜好的人群。畢竟，每個人的口味皆有差異，有些人喜歡鹹一點；有些人喜歡辣一點；也有些人口味比較淡。

XO醬意為“世界頂級調味醬”的意思，于1980年出現於香港高級食府，後普及至一般餐廳及家庭。XO醬的名字，是因為製作材料價格昂貴且高級，所以就以白蘭地就當中身價最高的XO來比擬，凸顯其“頂級”，“高級”的特色。

製作XO醬的材料沒有一定的標準，基本的瑤柱、蝦米、金華火腿以及辣椒再根據各自配方調製。因各家做法皆有不同，會根據食材以及地域的差異而調製成不一樣的口味。像是有些地區因為缺少干貝以及蝦米做原材料，會採用三文魚來替代。也有一些家庭或餐廳會自行製作自家的XO醬料，而當中的秘方便成了商業秘密。

哪些食譜是XO醬推薦的做法？XO醬適合的烹飪方式有很多種。例如，XO醬炒飯，炒飯是中式餐點中最常見也是最多變的一道，可以搭配各種各樣的食材以及配料。烹飪過程中只要加入適量的XO醬，鮮甜香辣的口味便成了許多人喜愛的一道民間美食。

第二種備受歡迎的做法，就是搭配海鮮，尤其是蝦子。因為XO醬是由大量干貝及蝦米等食材製成，對於海鮮類的食材能起到一定的提鮮作用。且其微辣的口味也能掩蓋掉海鮮的腥味，這讓它成為了非常適合烹煮海鮮的醬料。

從高級食府的調味料到走入一般普羅大眾的家裡，XO醬憑藉著其百搭的風味征服了大家，也成為中式、港式餐點中不可或缺的調味料。李錦記XO醬嚴選高級食材，用醬料發揮食材最佳的味道，讓大眾安心品嘗“頂級”的味覺饗宴。