煮食靈感 - 蔥燒豆腐，適合一家大小的夏日料理

豆腐營養豐富 補鈣、補蛋白質

豆腐是由大豆製成，富含大量蛋白質，可以加速代謝、改善腸道健康，並且熱量低，特別適合需要減重和維繫身形的人。適量吃豆腐，也可以幫助預防心血管疾病、神經、平衡雌激素以及補充鈣質。

多樣烹調方式，適合不同人的不同口味

雖然長期適量食用豆腐對身體有益處，但很多人都因為豆腐口味太過於清淡而卻步。但正因為豆腐本身“清淡”的特性，無論是涼菜、或是熱菜；鹹或辣的烹調方式都能和豆腐搭配成不一樣的口味。像是蔥燒豆腐，鮮嫩可口，食材簡單；麻婆豆腐，香辣下飯；時蔬豆腐湯，清爽解膩；酸菜豆腐湯，開胃消暑。

好吃的蔥燒豆腐怎麼做？

眾多豆腐料理中，蔥燒豆腐料理方式最適合一家大小食用，而且做法簡單快速不需要太多技巧。蔥燒豆腐又可以叫蔥爆豆腐或蔥豆腐，顧名思義就是將豆腐配以青蔥爆炒，同時又可根據個人口味加入辣椒、彩椒或肉碎。那麼，蔥爆豆腐要怎麼做才能軟嫩卻又不爛呢？

蔥燒豆腐食譜：

1. 備料：板豆腐、青蔥、蒜、生薑、李錦記甘甜滷醬油、李錦記舊庄特級蠔油
2. 板豆腐切塊；青蔥切段；蒜、生薑切片
3. 豆腐煎至金黃備用
4. 放入青蔥、蒜、生薑爆香（可同時加入八角和辣椒）
5. 倒入豆腐，輕輕翻炒（不要把豆腐弄碎）
6. 適量添加李錦記甘甜滷醬油和李錦記舊庄特級蠔油
7. 加些許水，悶煮至收汁即可上桌

 

蔥燒豆腐小撇步，不用再怕做不好

利用醬油和蠔油取代鹽和糖，李錦記甘甜滷醬油本身就由非基因改造大豆製成，和同樣為大豆製成的豆腐一起烹調特別對味。而李錦記舊庄特級蠔油則能讓豆腐口味更有層次且豐富，無論是大人還是小孩都會喜歡。蔥燒豆腐做法雖然簡單，但是要將豆腐煎至金黃且不爛，是很多人最頭痛的問題，而開水汆湯的用意就是為了讓豆腐變得比較不容易散掉。另外，煎的時候盡量不要一直翻動，確認煎好之後再輕輕翻面，煎好的豆腐表面會比較堅硬，只要不要太用力去翻動就不會散。

夏日首選，暖胃食譜

豆腐營養價值高，也是清熱補氣的食品，非常適合夏天或病後需要調理者食用。特別是兒童和老年人，不含膽固醇又能充分補充鈣質。絕對是日常佳餚中，健康又美味的選擇。