煮食靈感 - 簡易精選，六道家常食譜

超快速完成的料理 再懶也能吃得健康

工作家庭兩頭燒，忙得焦頭爛額卻又不想委屈自己和家人的胃，更不希望每天吃外食影響健康。有什麼辦法可以用最短的時間，煮出好吃、有營養的家常好菜呢？別憂心，為您整理了六道做法簡單的家常菜食譜，讓你只需要不到二十分鐘就能完成家常菜。

六道簡單食譜 一步步教你

超簡單家常菜食譜-清蒸海上鮮

備料：

鮮魚450克、生薑2片、蔥段、蔥絲、芫荽

芡汁：

雙璜醇釀頭抽 3 湯匙、鮮味雞粉鮮味雞粉 1 /2 茶匙、水 3 湯匙、糖 1 /2 茶匙

1. 將蔥段放在魚的底部、姜片放入魚鰓，用大火蒸 10 分鐘
2. 蔥絲和芫荽放在已蒸熟的魚上
3. 將蒸魚醬油、鮮味雞粉及糖加入熱水中，拌勻備用
4. 燒熱油，淋在魚上，然後將調好的芡汁淋在魚上

簡單快速家常菜只需要不到二十分鐘就完成了，可以在蒸魚的同時準備芡汁和燒熱油，節省時間。蒸魚是一道非常有營養的家常菜，熱量低、蛋白質含量豐富、對心臟也非常有益處 。所以，對於需要減重的人、恢復期的病人或是日常飲食都是非常好的選擇。

簡單快速家常菜食譜-麻辣香鍋

1. 準備好所有的食材，蒜切片，蔬菜洗淨剝小片，其它食材清洗乾淨，豆腐切成適當的大小
2. 燒開一鍋水，水中加入一大匙的鹽巴，放入豆腐川燙10分鐘後撈起
3. 取一深鍋，鍋中放入一大匙油，加入蒜白爆香, 加入1500 毫升的水, 煮滾後加入一包李錦記麻辣火鍋上湯
4. 放入喜歡的火鍋料，煮至水滾
5. 最後加入蔬菜與蒜綠，煮至所有材料都熟了，即可上桌

 

麻辣香鍋準備食材會比較費時間，可以自由選擇一些比較好處理的食材就可以有效減少時間和工序。

適合招待客人的家常好菜-清蒸白菜捲

1. 準備食材，蝦米與紅蘿蔔切末狀，白菜葉小心剝取並洗淨
2. 肉餡中加入蝦米、紅蘿蔔、蛋黃、胡椒粉、麻油、醬油, 絞打均勻至肉餡呈現有黏性，均分成6等份
3. 將白菜根部稍微削薄，待會會比較好捲, 燒開一鍋水，白菜葉放入燙軟後夾起
4. 將燙好的白菜平舖在砧板上，底部1/5處放上肉餡, 從根部往上捲，蓋住肉餡, 將左右葉子往中間包入, 往上捲起即可，收口朝下放入盤子中備用
5. 燒開一鍋水，底部墊個蒸架，將白菜捲放入, 蓋上鍋蓋，大火蒸 20 分鐘, 時間到後開蓋，即可取出擺盤
6. 等到醬汁收到喜歡的稠度，加入蔥綠翻炒，即可起鍋

 

清蒸白菜捲原是漢族名菜，雖然不算快速料理，但卻是一道非常適合招待客人的家常菜料理。因白菜諧音似“百財”，因此，也是不少家庭中佳節必備的家常菜之一。佳節料理多大魚大肉，清蒸白菜卷口感清甜特別解膩。

最適合全家大小的家常菜料理-醬燒豆腐

1. 豆腐切塊、吸乾水份；辣椒、青蔥切段、蒜頭切片備用
2. 鍋內倒入2茶匙的油，將雞蛋豆腐煎至二面呈金黃色後取出備用
3. 原鍋爆香蒜片及蔥白段
4. 放入步驟2的豆腐及李錦記舊庄特級蠔油、醬油及米酒中火煮約2分鐘
5. 起鍋前加入蔥綠段，煮至醬汁略收乾即可

 

醬燒豆腐是一道一鍋就能完成的簡易家常菜，醬汁濃郁、口味柔軟、營養豐富，無論是牙口不好的老人家，還是不善咀嚼的小孩都很容易被這一道菜吸引。因為豆腐本身富含豐富的蛋白質，對於血管養護、病後調理、控制體重的人都很有好處，需要準備的食材不多，是很多家庭必備的家常料理。

超下飯快速料理-蔥爆牛肉

將蒜頭拍扁去膜切蒜片；辣椒切斜片；蔥切段；洋蔥去膜切絲備用

牛肉片與醃料拌勻醃約10分鐘備用

鍋內倒入1大匙的油，熱鍋後加入洋蔥絲、蒜片、辣椒片及蔥白爆香

再加入作法2的牛肉及李錦記舊庄特級蠔油、醬油及米酒拌炒

起鍋前加入蔥綠段大火拌炒即可

 

好的料理，就是即使是簡單家常菜，也能讓人回味無窮。蔥爆牛肉雖然是一道非常常見的家常料理，要做的好吃也是需要一些技巧的，牛肉切得太厚不好吃、炒太久口感乾不好吃、火候不足也不好吃，所以還是需要經常練習才能做得好吃。

小孩最愛家常好菜-栗子燒雞

1. 準備食材，薑切片，蔥切段，香菇預先泡水泡發，雞腿肉切成丁狀
2. 將回鍋肉醬倒入調理碗中, 加入蠔油, 再加入三大匙水，均勻混和成醬汁備用
3. 燒開一鍋水，先將栗子燙熟
4. 鍋中不放油，雞腿肉皮朝下放入，開中火逼出雞油，直到雞肉邊緣微微變白色, 翻面煎至兩面金黃，盛起備用
5. 利用鍋中雞皮的油，爆香薑片、蔥白, 放入雞肉、栗子、香菇，翻炒均勻, 轉小火，倒入醬汁翻炒均勻
6. 等到醬汁收到喜歡的稠度，加入蔥綠翻炒，即可起鍋

 

香甜軟糯的栗子，一直是大人小孩都愛的食材之一。栗子燒雞也是秋天非常受歡迎的家常菜料理之一，尤其栗子又是非常適合體質虛寒怕冷的人食用。

再忙也能為自己和家人做一道熱騰騰的晚餐

還在煩惱晚餐嗎？以上六道簡單家常菜，簡單省時、營養又好吃，絕對是忙裡偷閒，為自己和家人下廚的好選擇。