煮食靈感 - 萬用家常菜，百變豆腐料理一次學起來

說到亞洲的經典菜色，一定不能不提到相關的豆腐料理，這魅力就在於可以利用李錦記醬油系列，為家中一成不變的菜色，增添新鮮美味的變化，搭配好佐料，把市井美食變高級，將異國美味做道地，跟著李錦記的不藏私祕訣，做出經典的豆腐料理。

李錦記醬油系列帶出五道不同風味的豆腐料理

讓你不再對豆腐料理發愁

│烹飪小教室時間│

《鐵板豆腐》

準備食材：豆腐、洋蔥、蒜頭、青蔥、甜豆、玉米筍、胡蘿蔔、香菇、油、香油、米酒、李錦記舊庄特級蠔油

Step1》洋蔥切絲、蒜頭切末、豆腐切小塊、玉米筍、甜豆切段，香菇、胡蘿蔔切片。
Step2》鍋中入少許油，豆腐煎的金黃色取出備用。
Step3》利用鍋中煎豆腐剩下的油，繼續爆香蒜頭和洋蔥。
Step4》加入其他蔬菜拌炒一下，放入豆腐，再倒入李錦記舊庄特級蠔油，煨煮一下到略為收汁。
Step5》最後加入青蔥和少許香油就完成啦。

 

《蟹黃豆腐》

準備食材：雞蛋豆腐、鹹蛋黃、蟹腿肉、紅蘿蔔、蒜頭末、嫩薑末、䓤花、奶油 水、太白粉、鹽、米酒、香油、李錦記頭道減鹽醬油

Step1》蟹腿肉洗好先用滾水燙一下，紅蘿蔔用薄湯匙刮下肉，再切碎備用。
Step2》雞蛋豆腐切一盒切成12片，用熱鍋熱油炸金黃。
Step3》鍋內放入奶油，放入鹹蛋黃小火炒至起泡泡。
Step4》再加入蒜末、薑末改大火炒香，再加入紅蘿蔔拌炒。
Step5》再加入水太白粉勾芡、李錦記頭道減鹽醬油、雞蛋豆腐、米酒滾一下入味，最後再加入蟹肉腿
Step6》最後灑上蔥花、滴幾滴香油就美味上菜囉。

《三杯豆腐》

準備食材：豆腐、蒜頭、薑、辣椒、九層塔、麻油、料理酒、水、砂糖、黑醋、李錦記頭道醇鮮醬油

Step1》 將豆腐用廚房紙巾將表面水份吸乾，再入鍋中煎至兩面金黃即可起鍋瀝乾待備用。
Step2》將麻油入鍋加入薑、蒜、辣椒拌炒。
Step3》再將豆腐、料理酒、水、砂糖、黑醋入鍋調味。
Step4》最後再加入九層塔拌炒就美味上桌囉。

《豆腐鮮蚵》

準備食材：蚵仔、豆腐、米酒、蔥、薑、蒜頭、辣椒、豆鼓、李錦記頭道蠔鮮醬油

Step1》薑、蒜切末，蔥切成蔥花，辣椒切小塊。
Step2》蚵仔沾上地瓜粉後泡熱水備用。
Step3》將薑、蒜放入爆香，再放下豆鼓炒香。
Step4》放入豆腐、李錦記頭道蠔鮮醬油、米酒、水均勻拌炒約2-3分鐘。
Step5》再放入蚵仔快炒20秒。
Step6》起鍋前灑上蔥花、辣椒即可。

《麻婆豆腐》

準備食材：肉末、豆腐、李錦記麻婆豆腐醬

Step1》肉末下去拌炒
Step2》加入豆腐
Step3》再加入李錦記麻婆豆腐醬即可上桌

《李錦記麻婆豆腐醬小檔案-》

精選花椒及多種調味料配製而成，特有正宗麻辣風味，配以簡單材料，即能煮成川式名菜–麻婆豆腐。

✔以一包一料理的概念
✔快捷、省時、美味
✔只需一包醬料無需添加其他調味料
✔不添加味精

《李錦記頭道系列小檔案-》

李錦記全新「頭道」醬油系列，結合台式醬油的甘醇與港色醬油的鮮香，更符合台灣人的口味。

✔選用優質原材料，不加防腐劑、不加味精
✔品質把關，嚴選非基因改造黃豆
✔衞生及安全監控，多達過百項食品安全測試
✔減鹽不減鮮