中華美食博大精深,中華調料多且複雜,最常見的家常調料醬油、醬油膏以及蠔油可以說是廚房必需品。了解調味料的差異,是精進廚藝的第一步!
有了氣炸鍋食譜,美味料理好好煮
對煮出節日料理,或平日烹煮三餐來說,氣炸鍋都能幫上大忙。但要如何料理,才能把早午晚餐煮得又輕鬆,又美味?答案就在一年四季都好用的烤肉醬裡。
以為只有大夥集合烤肉醃肉的秋天,才是烤肉醬的主場嗎?其實烤肉醬不是烤肉節的專利,我們建議優先選用像是蜜汁烤肉醬、日式照燒烤肉醬、韓式烤肉醬等,再搭配氣炸鍋煮出別出心裁的烤肉醬料理,讓全家人為之驚艷!
蜜汁烤肉醬,甜美滋味無人敵
正宗香江滋味,除了港式叉燒肉與叉燒包的經典好味外,應用也相當廣泛的李錦記蜜汁烤肉醬,在燒烤、醃肉、爆炒、拌麵、烘焙,或是烹煮烤肉醬料理時,都能作為最稱職的配角,充分為主角食材增色。
日式照燒烤肉醬,烤魚煮麵樣樣行
甘醇且容易入味的李錦記日式照燒烤肉醬,向來是內行人烤魚時的秘密武器,只需在魚片上適量抺上醬料,就能烤出帶濃蜜色香味的日式照燒魚片。平日煮麵時,若加入適量的日式照燒烤肉醬,也能輕鬆完成香氣撲鼻的炒鳥龍麵。
韓式烤肉醬,讓您一秒置身高麗宮廷廚房
在韓劇宮廷劇中的御膳房,或是時裝劇中下班後在家裡的晚餐場景,都常見配著烤肉醬料大口吃肉的誘人畫面——具有微辣泡菜風味及番茄果香的韓式烤肉醬,味道甜美,容易入味,還加入了芝麻,使燒烤美食更加香氣四溢。現在不需飛韓國,也不必預先配備烤肉醃料、或費時醃肉,用了李錦記韓式烤肉醬,就能快速又輕鬆地做出色香味俱全的韓式燒烤大餐。
香甜好涮嘴:蜜汁炸排骨酥
第一步:將豬小排、頭道醇鮮醬油、蜜汁烤肉醬、蒜(拍碎成2至3小塊)、薑片(切成2至3小片)全丟入乾淨的塑膠袋中,用手在袋外搓揉,讓醃料平均沾附豬小排後,冷藏醃製約5至6個小時。
第二步:醃好後取出,先將每一塊豬小排都裏上木薯粉(每面都平均沾附),然後靜置等待反潮(即表面無白色乾粉)後,再薄薄地滾上第二層粉。
第三步:將氣炸鍋轉至180度,預熱5分鐘。
第四步:氣炸鍋底層先鋪上一層烘焙紙,烘焙紙上刷上適量沙拉油,然後將裹好木薯粉的豬小排平均擺在烘焙紙上,再於每一塊豬小排表面都刷上少量的沙拉油。轉至180度,烘烤10分鐘後,靜置10分鐘,取出。
第五步:用吸油餐巾紙將多餘的油吸乾後,即可美味上桌。
健康好方便:照燒雞翅
第一步:雞翅以清水洗淨後,泡進裝有鹽水的碗中,入冰箱靜置約80分鐘以去除冰箱的冷藏味。
第二步:洋蔥切絲在旁備用。將日式照燒烤肉醬、雞翅跟蒜末一起抓醃。
第三步:以1至2張料理紙,將雞翅密實地包裹好。
第四步:放入氣炸鍋,轉至180度,烹煮25分鐘,即可取出上桌。
府城好味道:韓式蒲燒虱目魚肚
第一步:虱目魚肚洗淨並拭乾水份,撒上少許鹽巴靜置約5分鐘,用餐巾紙將滲出的水份吸乾。
第二步:將韓式烤肉醬與蒸魚醬油一起拌勻備用。
第三步:將調勻的醬汁均勻抹在魚肚兩面,醃製15分鐘。
第四步:將氣炸鍋以180度預熱10分鐘後,魚肚置於烤架上烘烤15分鐘。
第五步:取出後,撒上白芝麻,即可上桌。
那要在哪買到上述食譜中提到的烤肉醬呢? 我們常遇到這種情況:買了氣炸鍋之後,擺在眼前很想拿來用,但又不知該從何煮起。其實,過去用烤箱烤肉都要至少半小時,加上備料、醃肉等時間,1到2小時跑不掉,還沒煮好,耐心都沒了。現在改用氣炸鍋簡單料理,刷上烤肉醬去烤就非常好吃,是大人小孩都喜歡的口味!上述的食譜中,烤肉醬推薦像是蜜汁烤肉醬、韓式烤肉醬、日式照燒烤肉醬,在全台的全聯、家樂福、大潤發、大買家、愛買、美廉社等實體超市,以及線上電商通路的momo購物網、PCHome、Yahoo購物等,都能採買到。此外,7-11超商也有販售蜜汁烤肉醬,方便您快速捕獲,下廚不缺調味料,在家美味吃好料!