Authentic Asian Sauces

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豉皇肉

豉皇肉

  • 難度 Level: 4
  • 份量 Serves: 4
  • 準備時間

    240分鐘

  • 烹煮時間

    90分鐘

中式食譜 豬 晚餐 午餐 超過60分鐘

預備食材

材料

  • 五花肉 500 克
  • 乾蔥 50 克
  • 薑 50 克
  • 蒜子 50 克 [原粒和去衣]
  • 芫荽 50 克 [裝飾用]

醃料

  • 李錦記海鮮醬 200 克
  • 李錦記柱侯醬 100 克
  • 李錦記特級老抽 100 毫升
  • 李錦記特鮮生抽 100 毫升
  • 糖 300 克
  • 菜油 50 克

使用了以下
李錦記產品

Hoisin Sauce 2.27KG

烹調用料及蘸料

海鮮用調味醬
Char Siu Sauce 2.55KG

方便醬料

柱侯醬

烹調步驟

  1. 把五花肉去皮改成厚 1 厘米闊 2 厘米的條狀清洗後瀝乾水份 
  2. 將所有醃料一起混合開調勻，將肉跟調勻的醃料一起拌勻，醃製 8 小時以上
  3. 鍋燒熱放油，炒香薑蔥蒜將醃好的肉放入鍋中慢煮40分鐘撈出
  4. 再放進 200°C 烤箱，烤 3 分鐘取出，切成方塊擺盤即可