黃耳金鵲樂歸巢
預備食材
材料
- 鴨胸肉220 克 [切粒]
- 杏鮑菇 90 克 [切粒]
- 鵪鶉蛋6隻 [已蒸熟去殼]
- 彩椒 45 克 [切角]
- 芋頭500 克
- 乾黃耳 10 克 [切件]
- 李錦記薑蓉 1茶匙
醃料
- 李錦記蒸魚豉油10 克
- 粟粉3 克
調味料
- 鵪鶉蛋調味水：
- 李錦記蒸魚豉油50 克
- 水100 毫升
- 調味料：
- 李錦記蒸魚豉油1湯匙
- 李錦記純香芝麻油1茶匙
- 李錦記無激素*特鮮雞粉 (不加味精) 3克
- 粟粉水 少許
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
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芋頭去皮刨絲炸成鵲巢狀裝盤備用。
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黃耳用水浸發至軟身灼熟備用。
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預先將鵪鶉蛋調味水拌匀煮滾備用，再放入已蒸熟去殼的鵪鶉蛋浸泡15分鐘。
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鴨胸肉用醃料醃10分鐘。
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中火燒熱油鑊至180度，倒入鴨胸肉拉油至八成熟，瀝油備用，再燒熱油加入杏鮑菇炸至金黃色瀝油備用。
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再次燒熱油，下薑蓉爆香，再加入黃耳，鴨胸肉，杏鮑菇，彩椒和調味料炒匀，最後加入鵪鶉蛋輕略炒，裝入鵲巢即可。
*精選靚雞於飼養過程中不使用激素