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廚師食譜
柱侯牛腩撈麵
Authentic Asian Sauces
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柱侯牛腩撈麵
難度
Level: 3
份量
Serves: 4
準備時間
20
分鐘
烹煮時間
120
分鐘
中式食譜
牛肉
晚餐
午餐
超過60分鐘
預備食材
材料
牛肋腩 900 克
生麵 2 個
薯仔 3 個 [切件]
乾蔥 10 克
蒜頭 10 克
醃料
糖 1 茶匙
李錦記特鮮生抽 1 茶匙
粟粉 1 茶匙
油 1 茶匙
鹽 ½ 茶匙
調味料
李錦記柱候醬 3 湯匙
冰糖 15 克
油 1 湯匙
李錦記特鮮生抽 2 茶匙
使用了以下
李錦記產品
方便醬料
柱侯醬
烹調步驟
牛肋腩先汆水,用醃料醃半小時以上
薯仔用油煎至表面金黃,加少許鹽,盛起備用
燒熱油鑊,將牛肋腩煎香。加入乾蔥、蒜頭和柱候醬爆香,加入熱水,將牛肋腩蓋過,再加入冰糖和生抽
將牛肋腩燜 1 小時再加入薯仔同燜,直至牛腩已淋
生麵用熱水煮至散開,然後浸泡冰水,再放入熱水中略煮。撈出隔水,放入碟中
在撈麵淋上柱候牛肋腩即可
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