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椒麻嗆墨魚

椒麻嗆墨魚

  • 難度 Level: 4
  • 份量 Serves: 4
  • 準備時間

    20分鐘

  • 烹煮時間

    15分鐘

中式食譜 海鮮 晚餐 午餐 少於60分鐘

預備食材

材料

  • 墨魚 400 克
  • 萵筍 1 條 [刨薄片]
  • 鮮花椒 5 克

調味料

  • 李錦記蒸魚豉油 100 克
  • 李錦記花椒油 25 克
  • 李錦記舊庒特級蠔油 30 克

使用了以下
李錦記產品

蒸魚醬油2L

醬油

蒸魚醬油
Premium Oyster Sauce 2.27KG

蠔油

舊庄特級蠔油

烹調步驟

  1. 將墨魚切薄片洗净待用
  2. 將萵筍用沸水略煮 10 秒，浸泡冰水備用
  3. 把墨魚放入沸水中汆一下，時間不超過 30 秒
  4. 把汆好的墨魚放入冰水中，撈出用厨房紙印乾待用
  5. 將食材用調料拌一下，再用厨房紙印乾 
     
  6. 用炒鍋大火炒熱墨魚片，放入花椒油煸炒，以爽口為主，萵筍圍邊，鮮花椒點綴即可