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廚師食譜
蠔皇蘑菇忌廉湯
Authentic Asian Sauces
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蠔皇蘑菇忌廉湯
難度
Level: 2
份量
Serves: 8
準備時間
120
分鐘
烹煮時間
50
分鐘
無國界料理
晚餐
午餐
海鮮
超過60分鐘
預備食材
材料
蘑菇 1 磅
冬菇 8 顆
洋蔥 1/2 個
新鮮生蠔 1/2 磅
奶油6杯
牛油 3 湯匙
熱水 8 杯
麵粉 1/2 杯
調味料
李錦記舊庄特級蠔油 1/2 杯
使用了以下
李錦記產品
蠔油
舊庄特級蠔油
烹調步驟
蘑菇洗淨。乾冬菇去蒂用熱水浸泡約 2 小時。
高身湯鍋燒熱牛油。先將洋蔥炒香,加入蘑菇和麵粉炒香。
再將其餘所有材料加入湯鍋內(包括浸軟的冬菇連水)同煮至沖沸。後轉小火煮約 30 分鐘。
將煮好的湯稍放涼,之後用攪拌機打成蓉,再用爐煮沸。
加入李錦記舊庄特級蠔油調味即可成。
提示: 李錦記舊庄特級蠔油,味鮮美味,不需再添加其餘調味料,足以帶出湯的鮮蠔味。
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